Sampel tersebut akan menjalani pemeriksaan laboratorium untuk mengetahui kemungkinan penyebab gangguan kesehatan yang dialami para siswa.

Untuk pengujian dengan parameter mikrobiologi, proses inkubasi diperkirakan membutuhkan waktu sekitar tiga hingga lima hari.

Kepala BBPOM Makassar, Yosef Dwi Irwan Prakasa Setiawan, menjelaskan bahwa pemeriksaan sampel kasus keracunan makanan dari daerah dapat dilakukan di laboratorium kesehatan daerah (Labkesda) maupun BBPOM Makassar.

Hasil pemeriksaan nantinya akan disampaikan kepada dinas kesehatan kabupaten atau kota terkait.

“Dan nantinya yang akan mengkomunikasikan kepada publik ada Satgas MBG di setiap kabupaten/kota. Informasi sementara sampel memang akan diujikan di BBPOM Makassar,” kata Yosef dalam keterangan tertulis, Jumat (4/9).

Menurut Yosef, lama pemeriksaan laboratorium bergantung pada parameter yang digunakan dalam pengujian.

Khusus pemeriksaan mikrobiologi, diperlukan waktu inkubasi sekitar tiga sampai lima hari.

“Bergantung pada parameter ujinya, karena untuk parameter mikrobiologi membutuhkan waktu inkubasi sekitar 3-5 hari,” ujarnya.

Yosef menekankan bahwa upaya menjaga keamanan pangan tidak cukup dilakukan pada satu tahapan saja.

Deputi Bidang Pemantauan dan Pengawasan BGN Ketut Sumedana menyebut insiden tersebut berkaitan dengan ketidakdisiplinan dalam proses pendistribusian makanan.

Menurutnya, terdapat ketidaksesuaian dengan standar operasional prosedur (SOP) yang telah ditetapkan.

Ketut menjelaskan, makanan MBG seharusnya segera didistribusikan setelah proses memasak dan tidak boleh melewati batas waktu empat jam.

Namun, hasil temuan di lapangan menunjukkan makanan sempat berada lebih dari empat jam sebelum dibagikan kepada penerima.

“Seharusnya itu loading empat jam selesai, dari masak langsung dibagikan. Tapi faktanya di lapangan lebih dari empat jam,” kata Ketut, dikutip dari detikcom, Kamis (3/9/2026).

Ia mengatakan kondisi tersebut berpotensi membuat makanan lebih cepat rusak.

Terlebih, menu MBG tidak menggunakan bahan pengawet sehingga bakteri dapat berkembang dengan cepat apabila makanan terlalu lama berada dalam kondisi yang tidak sesuai.

“MBG ini kan tidak menggunakan pengawet. Jadi mudah basi dan bakterinya cepat berkembang,” ujarnya.

Untuk mencegah kejadian serupa, BGN telah menerapkan sistem pengawasan dua kali dalam sehari.