Eranasional.com – Soto Betawi merupakan salah satu hidangan yang menjadi ciri khas DKI Jakarta.

Hidangan ini menjadi unik karena menggunakan berbagai bagian-bagian dari tubuh sapi sebagai campurannya.

Biasanya soto betawi menggunakan santan untuk memberikan rasa gurih. Namun, ternyata kita bisa mengganti santan dengan susu, lo.

Berikut ini adalah resep soto betawi susu yang lezat untuk jadi hidangan makan bersama keluarga. Yuk, simak bahan dan cara membuatnya!

Resep Soto Betawi Susu

Bahan

400 gram daging sandung lamur
2.500 ml air200 gram babat rebus
200 gram paru rebus
6 cm kayu manis
1/2 buah pala
3 butir cengkeh
5 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
3 cm lengkuas, dimemarkan
10 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
3 lembar daun salam
7 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh gula pasir
500 ml Susu Segar
3 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus

15 butir bawang merah
8 siung bawang putih
2 cm jahe
2 sendok teh ketumbar bubuk

Bahan Pelengkap

4 buah tomat, dipotong-potong
2 batang daun bawang, diiris halus
2 sendok teh bawang merah goreng
50 gram emping goreng2
1/2 sendok teh air jeruk nipis

Cara Membuat:

1. Rebus babat dan paru di panci presto bersama 4 cm jahe yang dimemarkan, 2 lembar daun pandan yang diikat simpul, dan 2 lembar salam hingga empuk. Tiriskan. Cuci bersih. Potong kotak.

2. Rebus air dan daging sandung lamur sampai matang. Potong 2×2 cm. Saring kaldu dan ambil 2.000 ml kaldunya, Rebus kembali bersama daging sandung lamur, babat, dan paru.

3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, kayu manis, pala bubuk, cengkeh, serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam sampai harum. Masukkan ke dalam rebusan daging. Didihkan lagi.

4. Tambahkan garam, merica bubuk, gula pasir, dan Susu Segar Indomilk. Masak sampai matang.Sajikan bersama pelengkap.

Jika merasa kurang mantap dan ingin tetap menggunakan santan, teman-teman bisa mencoba resep soto betawi lezat berikut ini.

Resep Soto Betawi Santan

Bahan

300 gram daging sandung lamur
2.000 ml air
250 gram babat, direbus, dipotong 2×2 cm
250 gram paru, direbus, dipotong 2×2 cm
5 cm kayu manis
1/2 buah pala utuh
4 butir cengkeh
4 batang serai, dimemarkan
2 cm lengkuas, dimemarkan
6 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
2 lembar daun salam
3 1/2 sendok teh garam
1 sendok teh merica bubuk
2 sendok teh gula pasir
500 ml santan dari
1 butir kelapa
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus

15 butir (150 gram) bawang merah10 siung bawang putih2 cm jahe1 sendok teh ketumbar bubuk

Bahan Pelengkap

2 buah tomat merah, dipotong-potong
2 batang daun bawang, diiris halus
4 sendok makan bawang merah goreng
100 gram emping, digoreng
2 buah jeruk nipis

Cara membuat:

1. Rebus air dan daging sampai matang. Potong 2×2 cm. Saring kaldunya 1.750 ml dan rebus kembali.

2. Masukkan daging, babat, dan paru. Didihkan.

3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, kayu manis, pala, cengkeh, serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam sampai harum.

4. Tuang ke rebusan daging. Didihkan lagi.

5. Masukkan santan, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sambil sesekali diaduk sampai matang.

6. Sajikan dengan pelengkap.

Eranasional.com – Pemerintah DKI Jakarta telah mengesahkan Peraturan Daerah No. 4 / 2015 tentang Pelestarian Kebudayaan Betawi, Peraturan Gubernur 229/2016 tentang Pelestarian Kebudayaan Betawi, dan Peraturan Gubernur No 11/2017 tentang Ikon Budaya Betawi.

Bang Yahya Andi Saputra dari Lembaga Kebudayaan Betawi mengatakan banyak seni kebudayaan Betawi yang kini sudah hilang dan tinggal kenangan. Berdasarkan catatannya, bang Yahya Andi Saputra menyatakan ada ribuan item budaya Betawi yang perlu dijaga. Meliputi folklor lisan, folklor setengah lisan dan folklor bukan lisan.

Namun sebagai warga Jakarta, ada baiknya Kita mengenal terlebih dahulu 8 ikon Kebudayaan Betawi yang menjadi ikon Kota Jakarta yang telah diresmikan. Apa saja ke-8 ikon tersebut?

Ondel-Ondel

Ondel-Ondel merupakan salah satu kesenian khas Betawi yang memiliki filosofi sebagai lambang kekuatan yang memiliki kemampuan memelihara keamanan dan ketertiban, tegar, berani, tegas, jujur dan anti manipulasi. Namun, sebelum dikenal sebagai kesenian khas Betawi, Ondel-Ondel adalah penolak bala atau kesialan.

Layaknya manusia, Ondel-Ondel juga memiliki jenis kelamin. Biasanya, wajah Ondel-ondel laki-laki berwarna merah dengan alis hitam tebal. Tidak hanya itu, matanya pun dibuat melotot, ditambah dengan kumis dan senyuman yang menyeringai akan tetapi terlihat ramah. Wajah tersebut dibuat dengan maksud menimbulkan kesan semangat dan keberanian. Ada pula yang menganggapnya sebagai simbol kekuatan jahat dan sangar.

Sedangkan wajah Ondel-Ondel perempuan berwarna putih, bermata hitam sayu, alis hitam melengkung, bulu mata lentik, bibir merah, telinga bergiwang atau beranting anting dan jidatnya bermahkota. Ondel-Ondel perempuan juga memiliki mata yang besar, namun tidak melotot. Mulutnya pun tersenyum manis dengan riasan gincu. Itu dianggap sebagai simbol kekuatan baik dan kesucian.

Selain dari wajah, Ondel-Ondel juga bisa dibedakan dari pakaiannya. Ondel-Ondel laki-laki biasanya akan menggunakan baju adat berwarna gelap, sedangkan Ondel-Ondel perempuan menggunakan warna cerah polos atau dengan motif kembang-kembang.