Tahu pun menjadi salah satu menu favorit dibulan Ramadan, baik untuk sahur maupun berbuka. Hal ini, membuat permintaan produksi tahu menjadi meningkat di awal bulan Ramadan.

“Alhamdulillah, pas awal puasa sih produksi tahu di tempat kami sempat mengalami peningkatan karena permintaan masyarakat yang tinggi. Tapi, sekarang cenderung menurun,” kata Khafid Taufan, pemilik industri tahu di Sokoduwet, Pekalongan, Selasa, 26 Maret 2024.

Menurut Taufan, penurunan produksi ini disebabkan salah satunya, yakni karena naiknya harga kedelai dari Rp10.200 menjadi Rp10.700 atau naik Rp500.

“Untuk saat ini, kami hanya memproduksi 3,25 kwintal saja per hari. Harganya, untuk tahu goreng Rp29.000 per papan. Tahu putih Rp32.000 dan tahu kotak goreng Rp36.000. Isi per papannya sendiri sesuai dengan permintaan pelanggan,” jelasnya.

Meski harga kedelai naik, namun produksi tahu miliknya masih tetap berjalan. Ia pun menyiasatinya dengan mengurangi pemakaian kedelai sebanyak 2 ons dan digiling lebih halus. Meski demikian, hasil ukuran tahunya masih sama.

“Permintaan pasar dan konsumen tidak hanya berasal dari wilayah Kota Pekalongan saja, melainkan juga dari Kabupaten Pekalongan dan Kabupaten Batang,” ujarnya kepada eranasional.com

Kasi Pembangunan Pemerintahan Kelurahan Sokoduwet , Nuraeni menerangkan, kondisi perkembangan usaha Industri Kecil Menengah (IKM) tahu Sokoduwet ini masih berjalan dengan baik, dan jumlah IKM nya pun saat ini masih cukup banyak sekitar  40 produsen.

“Dukungan dari pemerintah terhadap IKM ini cukup besar. Pemkot Pekalongan pernah memberikan bantuan peralatan produksi, lalu pemberian subsidi harga kedelai kepada para pelaku IKM tahu dan juga pada tahun 2023 lalu, sudah memfasilitasi pelatihan makanan berbahan dasar tahu,” terangnya.

Ia menambahkan, untuk tahun 2024 ini rencananya juga akan ada bantuan IPAL biogas dari Pemkot Pekalongan.

“Semoga perhatian pemerintah terhadap pelaku IKM tahu Sokoduwet ini tetap berlanjut dan lebih ditingkatkan, supaya usaha potensi lokal Kampung Tahu Sokoduwet bisa lebih maju lagi,” pungkasnya. (em-aha)

JAKARTA – Kementerian Perdagangan (Kemendag) mengatakan stok kedelai cukup untuk memenuhi kebutuhan dalam negeri. Kementerian Perdagangan memastikan bahwa barang-barang tersebut akan selalu tersedia dan industri tahu dan tempe akan terus berproduksi untuk memenuhi kebutuhan masyarakat dalam menghadapi kenaikan harga kedelai impor.

“Kenaikan harga kedelai di tingkat pengrajin tahu dan tempe tersebut merupakan dampak pergerakan harga kedelai dunia sejak pertengahan tahun lalu hingga sekarang,” kata Direktur Jenderal Perdagangan Dalam Negeri Syailendra dalam keterangan tertulis, Senin (1/2/2021).

Bersumber dari Chicago Board of Trade (CBOT), harga Kedelai dunia pada Desember 2020 masih $ 13,12 per bushel pada Januari 2021. Selama ini, harga naik 4,42% menjadi $ 13,7 per bushel. pengiriman kedelai pada bulan Februari.

Namun, harga kedelai dunia diperkirakan akan turun setelah terjadi koreksi pada periode berikutnya. Menurut dia, saat ini harga kedelai impor di tingkat pengrajin tahu dan tempe umumnya berkisar antara Rp 9.100 per kilogram hingga Rp 9.200 per kilogram.

Sementara itu, harga Kedelai impor pada Februari diperkirakan berkisar Rp 9.500 / kg di tingkat produsen tahu dan tempe.

Apalagi akan terjadi koreksi harga tahu dari sebelumnya Rp 600. Sampai 650 Rp. Per potong dan harga tempe yang sebelumnya Rp 15.000. / Kg menjadi sekitar Rp 16.000. / Kg.

Telah terjadi kenaikan harga kedelai dunia, lanjutnya, mencapai 30% pada semester kedua tahun lalu hingga akhir tahun 2020, yang mendorong pasar harga tahu dan tempe hingga rata-rata 20%.

“Penyesuaian harga tahu dan tempe di pasar merupakan hal yang tidak dapat dihindari. Sebabnya, mayoritas kebutuhan kedelai Indonesia masih dipenuhi melalui impor dan dipengaruhi pergerakan harga kedelai dunia yang berdampak pada harga bahan baku kedelai untuk tahu dan tempe di Indonesia,” ujarnya.

Selain itu, Departemen Perdagangan akan memantau dan menilai pergerakan harga kedelai dunia yang mengalami penurunan atau kenaikan harga untuk memastikan harga kedelai di tingkat produsen tahu dan tempe, serta harga tahu dan tempe di pasar masih berada pada level yang wajar.

Ia mengimbau importir yang memiliki stok kedelai untuk terus memasok kedelai kepada produsen tahu dan tempe yang tergabung dalam Gabungan Koperasi Tahu dan Tempe Indonesia (Gakoptindo), keduanya di Provinsi Puskopti dan Kopti kabupaten dan kota di seluruh Indonesia.

“Diharapkan produksi tahu dan tempe tetap terus berjalan dan masyarakat masih tetap mendapatkan tahu dan tempe dengan harga terjangkau,” kata Syailendra. (okezone/red)