Pengawasan harus diterapkan secara menyeluruh, mulai dari proses awal hingga makanan dikonsumsi penerima manfaat.
Tahapan tersebut meliputi pemilihan bahan baku, lokasi produksi, kebersihan peralatan, penanganan dan penyimpanan bahan, kebersihan penjamah pangan, proses pengolahan, pemorsian, distribusi, hingga makanan diterima oleh penerima manfaat.
“Mulai bahan baku, tempat produksi, peralatan, penangan bahan baku (penyimpanannya), penjamah pangan, proses pengolahan, pemorsian, distribusi, hingga diterima oleh penerima manfaat,” jelasnya.
Ia juga meminta agar kesadaran mengenai keamanan pangan diterapkan secara konsisten, baik di Satuan Pelayanan Pemenuhan Gizi (SPPG) maupun di sekolah sebagai lingkungan penerima manfaat.
Di sekolah, misalnya, perlu tersedia fasilitas mencuci tangan yang dilengkapi air mengalir, sabun, serta lap kering.
Selain itu, siswa perlu dibiasakan mencuci tangan menggunakan sabun setidaknya selama 10 detik dan menggunakan peralatan makan yang bersih.
Makanan siap saji juga dianjurkan segera dikonsumsi dan tidak dibiarkan lebih dari empat jam karena dapat meningkatkan risiko pertumbuhan mikroba.
Risiko tersebut menjadi perhatian khusus pada pangan berprotein tinggi seperti daging, unggas, ikan, dan telur.
“Memastikan budaya keamanan pangan pada siswa, cuci tangan dengan sabun selama minimal 10 detik, menggunakan alat makan yang bersih. Pangan siap saji maksimal 4 jam, dan harus segera dikonsumsi, karena lebih dari 4 jam meningkatkan risiko, utamanya produk DUIT (daging, unggas, ikan dan telur),” kata Yosef.
Tinggalkan Balasan